「納豆の海?」 何のこっちゃわかりませんけど、夢で見ましてね。 試しに作ってみたところイケました。
卵を黄身と白身に分けます。
卵白をカチャカチャ泡立てて、メレンゲを作ります。
ホワホワになったところで、
のけておいた卵黄を落としこみ、
メレンゲとよく混ぜるんです。
ここで納豆を加えまして、
華麗に混ぜ合わせたらこれが海です。
今回は茹でたブロッコリーですが、オクラや山芋等トロロ系他あと刺身や麺も、よく合います。
食材を完全にフワフワで覆い、ネギを散らせばできあがり。 素材が完全に浸っていて、中身が何かわからないところが面白い所です。
食べる直前に醤油を回しかけ、スプーンでワシワシ食べるんです。
納豆を泡立てて海を作ります。
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15/01/12