ブリ大根や鯛のアラで仕込んだ味噌汁を冷蔵庫に置いとくと、 あくる日プルプルゼリーみたいになっているんですよね。
これぞ予期せぬ「にこごり」で、今回は鳥皮を用いて意図的に生み出します。
鳥皮を刻んで、油を引いた鍋でたっぷりの生姜と共に炒めます。 この際野菜やら何かしら別の食材を入れておくと素敵です。
ちなみに今回は鶏ハツを入れてます。
しっかり炒めたら、水とみりん、醤油を注いでカサが半分になるまで煮詰めます。
あとは型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めるだけなんです。
ハツのプリッとした食感が活きてます。 切り分けずに丸ごとかじりつきたくなるほど旨味あふれるにこごりです。
スマホケース変えた。
18/06/23