よく口にするわりには、あまり自作をしない食べ物だというイメージをシューマイにはもっているんですけど、 作り方はギョーザやワンタンなんかよりもカンタンです。 ソッコーできる点心ということで、ご家庭の食卓でも活躍させましょう。
まずはシューマイの中身、あんを作ります。 ギョーザのあんをちょっとアレンジするだけでカンタンです。
何を入れても美味しいものです。 ちなみに今回は、豚挽き肉、醤油、砂糖、酒、 花椒、胡麻油を合わせました。 満遍なく練りこんでおきます。 ほかにもタマネギのみじん切りを混ぜてみたり、 身持ちをよくするために片栗粉を混ぜこんだりしてもよいです。
あんを皮で包みます。 皮は市販のものを使ってもいいし、 ワンタンの皮みたいに自作しても美味しくできます。
皮の中央にこんもりとあんを乗せます。
そして手のひらをシューマイの型にして、上からヘラで成型していくわけです。
あとはしばらく蒸すとできあがりなわけですが、ちょうどワンタンのように揚げても、 ギョーザのように焼いてもうまいのはいうまでもありません。
およそ10分蒸すとできあがりです。 ポン酢にからしでつまむのも美味しいものです。
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06/08/07