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基本の竜田揚げ【鶏】

基本の竜田揚げ【鶏】

揚げ物の定番、竜田揚げの作り方です。

今回鶏肉を使いますが豚、牛、魚でも美味しくできて又、鶏もムネ、モモ、手羽先等色んな部位で楽しめます。

調理はとっても簡単なのに本格的な味が作れますのでぜひ、晩ごはんやお弁当のおかず、おつまみにご活用ください!

※各分量はページ後半に記してあります。

鶏肉へ下味を

鶏肉

食べやすい大きさに切り分けて醤油、みりん、酒を合わせた調味液へ浸します。

この際おろしニンニクやショウガを入れておくといかにも竜田揚げらしい味に仕上がります。  唐揚げみたいについ、両方を入れてしまいたくなりますが、どちらかひとつにしたほうが味が活きます。

今日はニンニク、明日はショウガで!

気分によってお楽しみください。


片栗粉をはたく

肉を浸しておくのは30分です。 途中一度上下を混ぜ返した方がくまなく味が行き渡ります。

時間が来たら肉を引き揚げ、しっかり汁気をふいた後に片栗粉を薄く全体にはたきます。


揚げる

揚げる

あとは180度の油で4分程揚げるだけ! いかにも竜田揚げらしい赤々とした質感が文句なしに食欲をソソります。


レシピのツボ

  • 竜田揚げという名前の由来は、揚げあがりの色が赤く、そこを紅葉の名所竜田川にちなんだものです。
  • つまみにする時は胡椒を振って、しっかりめに揚げると良いでしょう。 無論私はそうしてます。

ひとこと

しずかな暮らしに満足しています。


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14/08/13



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