先日三重で、手こねずしを食べましてね、いやー旨いものです。
郷土料理がこう美味しいと、その地域の力となりますね。
本鰹があれば言う事無しでしたけど、ハガツオしか魚屋にありませんでコチラでまいります。
今回作って思ったのは、脂に乏しい魚を美味しく食べる方法としても優れてますね手こねずし。
あまりない経験ですが、カツオのサクの皮をすきます。 楽にすけます。
カツオを食べよい大きさに切り分けて、醤油、みりんを一瞬たぎらせて冷ました漬けだれに漬けます。
30分ほど置いた後、この際せっかくですから、手でもって魚をもんで、味をしみこませます。
すし飯を器に盛り、カツオを並べて漬けだれを回しかけ、紅ショウガとワサビでも添えて、食べる寸前にきざみ海苔を散らします。
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15/07/19