極めてシンプルなこの野菜スープを調理していて、 出来上がりに近い頃「カレー作りよると？」と、カミさんが尋ねてきました。
たしかにそう見えないこともないでしょうが、 この野菜スープはもうこれで完成なのです。 決して作りかけではないのです。
野菜の甘味がたっぷりと効いた中に、ベーコンの塩味がほのかにして、 心身ともに温まるスープです。 お子さんにもおすすめです。
材料といっても大したものはありません。 セロリ、人参、 タマネギ、ジャガイモそしてベーコン、 これでおわりです。 ベーコンは細切り、野菜たちはさいの目切りにしておきます。
鍋でベーコンを炒めるます。 バターでも、サラダ油でもオリーブ油でも、なんでもよいです。
そしたら今度は、さいの目切りの野菜を入れて、サット炒めあわせます。
あとは水を注いで、塩、胡椒で味を整えまして、コトコト中火で20分煮込むばかりです。 あんまり長く煮すぎると、野菜の形がなくなってしまって面白くないので、程々に煮るとできあがりです。
※アクがある時はすくってください。
バルミジャーノを沢山振りかけて食べるのがオススメですが、そのまま食べてもピュアで美味しいです。
熱くても冷たくても、朝食っても晩食っても、二日酔いでススッても美味しいのでありました。
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06/04/26