鯨肉図

クジラに対する熱い思いを胸に、情熱を込めて微妙な図を用いながら、クジラの部位を記しておきたいと思います。　食べられないところは無いのです。

鯨肉図

クジラの食用部位

  1. かぶら
  2. 脳みそ
  3. 食道
  4. 手羽
  5. 本皮（クジラの背中にあたる部分を塩漬けにしたもの。）
  6. 赤肉（背肉、腹肉などの脂肪の少ない部位。カツなどに）
  7. 尾の身（尾びれの付け根の肉で鯨肉では最高級）
  8. 尾羽（オバケ、尾羽毛、おばいけ、花くじらとも呼ばれる尾びれ。
  9. 腎臓
  10. 睾丸
  11. 小腸（百ひろ、百尋。　長崎ではおせちにも登場）
  12. 肝臓
  13. 胃
  14. 心臓
  15. 須の子
  16. 舌（さえずり、セセリ）
  17. ヒゲ

くじら関連

鯨のツボ

  • 現在食べられている鯨は調査捕鯨で獲られたものだけ。
  • 学校給食のメニューに鯨が復活したとTVでやってた。（長崎）
  • 勇魚（いさな）とは、鯨の異名。
  • ハ（歯）クジラ類と、歯の無いくじらひげのあるヒゲクジラ類とに分けられる。　前者にはマッコウクジラ、ツチクジラ等。　 後者には最大種のシロナガスクジラ、セミクジラ、イワシクジラなどがある。
  • クジラのお赤身をスモークしたものもある。

おさらい

鯨肉を堪能しましょう。　

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07/04/30