ぷちぐる / 調理の基本

調理の基本（掲載数：50件）

料理以前の常識的な知識を育みたいと常々考えております。　 「オイ、これを載せるんだ」なんていう皆様の声にも期待しております。

調理の基本はその２もありますのでチェックしてみてください。

管理人　オイ



基本はおだしです(3)

  • ダシばとる
  • 鶏がらスープのとり方
  • 飛魚 | 焼きアゴの作り方

よく知ってるあの食べ物を作ってみよう(14)

  • パンチェッタ（プティサレ）の作り方
  • ざる豆腐の作り方
  • 米の炊き方：土鍋ご飯
  • かまぼこの作り方
  • ポーチドエッグ
  • 半熟卵ば作る
  • 目玉焼きの作り方
  • 錦糸卵の作り方
  • バターライスの作り方
  • うどんの作り方
  • ラーメンの作り方：豚骨ラーメン系
  • イカの塩辛
  • 枝豆（エダマメ）の茹で方
  • 粉ふきいも

調味料を自作してみよう(14)

  • 自家製甜麺醤（テンメンジャン）
  • 自家製コチュジャン
  • オイスターソースの作り方
  • ポン酢、胡麻ダレの作り方
  • ソース・エスパニョルの作り方
  • トマトソースの作り方
  • マヨネーズの作り方
  • タルタルソース
  • 塩の作り方
  • 酢みその作り方
  • 割り醤油
  • 醤油だれ
  • ネギ油
  • 自家製ドレッシング

伝統料理を自作してみよう(6)

  • 一夜干し
  • 保存食
  • かんころもちの作り方
  • 味噌漬けの作り方：豚ロース、豆腐、黄身etc
  • 梅干ば作る
  • ぬか漬け

さらなるスキルアップを目指すあなたへ(8)

  • 野菜の切り方
  • 木製品の手入れ
  • とうもろこしの食べ方
  • レモンば切る
  • 日本酒ラベル表記について
  • 鯨図
  • 鶏肉分布図
  • 豚肉分布図
  • 牛肉分布図

さばき方：おろし方入門(4)

  • 鶏のさばき方
  • 魚ば三枚おろしにする
  • イカばおろす
  • アナゴのおろし方


（使い方）