鍋に赤味噌とみりんを入れて火にかけます。 沸いたら中火にし、味噌を突き崩すようにしながら練り合わせます。
しばらくするうちこんな感じにまとまります。
ここへかつおだしを注いで練り合わせます。
すかさず砂糖と醤油で味を調えまして、
時々混ぜながら、弱火で煮つめてまいります。 「ボコッ・・・ボコッ」と表面に穴が開くようになったら火を止めて、レモン汁と胡麻油をひとたらしすればできあがり！
揚げ物はさておきキュウリにつけてつまんだりと、用途は無限大です！
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15/10/05