たまたまね、自家菜園で造られているレモンが沢山手に入ったんです。
そこで大いに果汁を楽しんでいたのですが、フと本作を思いつきまして試したところ、まさに絶品でした。
タネを抜いて輪切りにし、すり鉢へと入れます。
そこへレモンの皮をすりおろして加え、
果汁もたっぷり加えます（レモンの切り方）。
塩を加えてしばらくガリガリすった後、酢を半量入れてよく混ぜ合わせ、
火にかけて、沸いたら消火して冷まします。 ここで残半量の酢を合わせ、よく混ぜてから、煮沸消毒した容器へ入れて保管します。
仕込んだ当日はまったくもち味が出ず、せめて一週間寝かせてから活用します。
更新日：23/05/04
公開日：16/01/06