タルタルソース
タルタルソース（tartare sauce）は、魚介類のフライ等には絶大な威力を発揮するマヨネーズソースを応用したものであります。 と、いちいち説明する
までもありませんが、自作することは容易なので是非是非活用しましょう。
タマネギのみじん切り
タマネギをみじん切りにします。 一緒にパセリのみじん切りなんかも加えるとイイかんじです。
ゆで卵のみじん切り
固めに茹でた卵を黄身白身もろともみじん切りにします。
ピクルス
ピクルスのキュウリやセロリをみじん切りにします。 今回は檀流で作った
ピクルスを使用。 なければらっきょ漬けなんかでも代用できます。
マヨネーズ
最後にマヨネーズで上記みじん切り群をあえると美味しいタルタルソースのできあがり。 ちなみにマヨネーズのメーカーで大分味が違ってくるのでベストセッティングを
割り出してみましょう。
タルタルソースのツボ
- マイナーメーカーのマヨネーズで作るとお店の味っぽい。 いやマヨネーズも自作するとよい。
- お好みでニンニクなんかいれてもそれはそれでウマイ。
おさらい
タマネギ、固ゆで卵、ピクルスをみじん切りにして、マヨネーズに混ぜ込むだけ。
05/12/16
