ぷちぐるtop / 調理の基本 / タルタルソース
タルタルソース

タルタルソース

タルタルソース(tartare sauce)は、魚介類のフライ等には絶大な威力を発揮するマヨネーズソースを応用したものであります。 と、いちいち説明する までもありませんが、自作することは容易なので是非是非活用しましょう。 

タマネギのみじん切り

タマネギをみじん切りにします。 一緒にパセリのみじん切りなんかも加えるとイイかんじです。
タルタルソース-タマネギ

ゆで卵のみじん切り

固めに茹でた卵を黄身白身もろともみじん切りにします。
タルタルソース-ゆで卵

ピクルス

ピクルスのキュウリやセロリをみじん切りにします。 今回は檀流で作ったピクルスを使用。 なければらっきょ漬けなんかでも代用できます。
タルタルソース-ピクルス

マヨネーズ

最後にマヨネーズで上記みじん切り群をあえると美味しいタルタルソースのできあがり。 ちなみにマヨネーズのメーカーで大分味が違ってくるのでベストセッティングを 割り出してみましょう。
タルタルソース-マヨネーズ

タルタルつながり

タルタルソースのツボ

  • マイナーメーカーのマヨネーズで作るとお店の味っぽい。 いやマヨネーズも自作するとよい。
  • お好みでニンニクなんかいれてもそれはそれでウマイ。

おさらい

タマネギ、固ゆで卵、ピクルスをみじん切りにして、マヨネーズに混ぜ込むだけ。 
spacer

05/12/16