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タルタルソース

タルタルソースの作り方

タルタルソース(tartare sauce)は、 魚介類のフライ等には絶大な威力を発揮するマヨネーズソースを応用したものであります。  と、いちいち説明するまでもありませんが、 自作することは容易なので是非活用しましょう。 

タマネギをみじん切りにする

タマネギのみじん切り

タマネギをみじん切りにします。  一緒にパセリのみじん切りなんかも加えるとイイかんじです。


ゆで卵をみじん切りにする

ゆで卵のみじん切り

固めに茹でたを黄身白身もろともみじん切りにします (参考:ゆで卵の殻のむき方)。


ピクルスをみじん切りにする

ピクルス

ピクルスのキュウリやセロリをみじん切りにします。  今回は檀流で作ったピクルスを使用しておりますが、

なければ無いで、 らっきょ漬けや自家製の漬け物でも代用できますよ。


マヨネーズであえる

マヨネーズ

最後にマヨネーズで上記みじん切り群をあえると美味しいタルタルソースのできあがり。  ちなみにマヨネーズのメーカーで大分味が違ってくるので、ベストなセッティングを割り出してみましょう。

味の微調整はレモン汁胡椒でどうぞ。  マヨネーズを自作するというテもあります。


タルカド

タルカド

わさび醤油で美味しいアボカドをさいの目切りにして、タルタルソースとあえれば美味しい一品になります。 食べる直前にアボカドとあえるのです!


タルタルでおいしい


タルタルソースのツボ

  • マイナーメーカーのマヨネーズで作るとお店の味っぽい。 いやマヨネーズも自作するとよい。
  • お好みでニンニクなんかいれてもそれはそれでウマイ。

おさらい

タマネギ、固ゆで卵、ピクルスをみじん切りにして、マヨネーズに混ぜ込むだけ。 

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05/12/16



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