タルタルソースの作り方
タルタルソース（tartare sauce）は、魚介類のフライ等には絶大な威力を発揮するマヨネーズソースを応用したものであります。 と、いちいち説明する までもありませんが、自作することは容易なので是非是非活用しましょう。
タマネギのみじん切り
タマネギをみじん切りにします。 一緒にパセリのみじん切りなんかも加えるとイイかんじです。
ゆで卵のみじん切り
固めに茹でた卵を黄身白身もろともみじん切りにします。
ピクルス
ピクルスのキュウリやセロリをみじん切りにします。 今回は檀流で作ったピクルスを使用。 なければらっきょ漬けなんかでも代用できます。
マヨネーズ
最後にマヨネーズで上記みじん切り群をあえると美味しいタルタルソースのできあがり。 ちなみにマヨネーズのメーカーで大分味が違ってくるのでベストセッティングを割り出してみましょう。 味の微調整はレモン汁や塩、胡椒でどうぞ。マヨネーズを自作するというテもあります。
タルタルソースのツボ
- マイナーメーカーのマヨネーズで作るとお店の味っぽい。 いやマヨネーズも自作するとよい。
- お好みでニンニクなんかいれてもそれはそれでウマイ。
おさらい
タマネギ、固ゆで卵、ピクルスをみじん切りにして、マヨネーズに混ぜ込むだけ。
05/12/16
