こないだ参加した宴会に、やたらと旨い肉巻きが出てきたので何かと聞けばコレだったんです。
なんでもイタリア家庭料理の定番だそうで。
ご自由にどうぞ！
今回は季節がらインゲンを主としてその他ベーコン、モッツァレラチーズ、ケッパーを巻き巻きしました。
豚肉で巻くんです。 バラでもモモでもかまいませんし、牛でも鶏でもイーんです。
肉を広げたら頃良い大きさに切り分けた具を配置し、巻き込みます。
こんなかんじですね。 肉によっては破れていたりして巻きにくい場合もありますが目張りしたりして楽しみます。
軽く塩・胡椒して小麦粉をまぶしたら、
オリーブ油をたらした鍋で転がし焼くんです。 しっかり焼き目をつけるのではなく、 肉の色が変わればそれで十分なので弱火がやりやすいでしょう。
鍋から肉を全て取り出したらまた油をたらし、今度は刻みニンニクとタマネギを軽く炒めてまいります。
※肉を焼いた鍋には旨味がたんまり残ってますから洗わずそのままお使いを。
タマネギがシナッとしてきたら上から肉を並べ戻します。 ホールトマトを加えてワインをたらし、汁気が程よく飛ぶまで煮つめましょう。
味見して薄いようなら塩を振り、これにてインボルティーニの完成です。
マッシュポテトを添えてどうぞ。
更新日：23/02/18
公開日：18/06/04