銘柄は問いませぬ、とにかく皮つきのまま茹で、竹串がソクッと入ればオッケーです、30分ぐらいですかね。
茹でたてアツアツなジャガイモの皮をガンバってむき、すかさず裏ごしにします。 冷めると作業しづらくなりますよー。
※冷めると細胞をつないでいるペクチンが固くなって組織が丈夫になるためマッシュしにくくなります。
「滑らかなアイスクリーム！」的食感を醸すには、温めた牛乳や溶かしバターを注いで練ります。
いつものポテサラが、まるで見違える事でしょう！
明日から新宿行ってきます。
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17/01/16