じゃがいもからリッチなピューレを作ります。 ピュレ具合により色んな調理に活用できますからね、偉大です。
究・マッシュポテトに書いてある手順を進みます。
まず皮つきのままジャガイモを茹で、熱いうちに皮をむいたらつぶして裏ごしにします。
鍋にバターと牛乳、生クリームを火にかけジャガイモを投入し、練り合わせてまいります。
程よい固さになったところで塩少々で味付し、これにてジャガイモピューレの完成です。
どんな風に用いるかで、各分量の割合は違ってきます。 コロッケに用いても良いですし、 はたまたスープにも。
ステーキの付け合せにしたり、
ローストに添えたり。
ページトップの画像はピューレをだしでのばして冷やしたスープです。 つまりなんちゃってヴィシソワーズですね。
三月まではゆっくりできるなあ。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
18/02/02