鶏のナンコツを素揚げしてから塩、胡椒を振ってつまむと楽に飲めます。 徹底的に揚げると「カリッ」とした食感になり、サッと揚げると「ポリッ」とした食感になります。
場合によっては、ナンコツに肉がゴッソリついている事がありまして、それがまた旨いんですよねオマケ的な感じで。
とまあいつもはもっぱら揚げて食べてるナンコツは、茹でてもいけます。
叩き潰した生姜をガッツリ放り込んでからナンコツを茹でます。 茹で時間によりナンコツの食感が違ってきますが、10分あたりが良い感じです。
茹であがったナンコツの水気をよく切ってから、食べよい大きさに刻みます。
※今回の鶏ナンコツは、ササミ付近のナンコツでありまして、もうひとつ膝ナンコツという丸っぽいのもございます。
それをミョウガ、梅肉、鰹節であえればこれぞカリカリナンコツです。
冷やしてつまむと酒種を選ばず楽しめます。
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13/12/17