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鳥皮で!にこごり 【プルプル】

鳥皮で!にこごり【プルプル】

ブリ大根鯛のアラで仕込んだ味噌汁を冷蔵庫に置いとくと、 あくる日プルプルゼリーみたいになっているんですよね。

これぞ予期せぬ「にこごり」で、今回は鳥皮を用いて意図的に生み出します。

鳥皮を炒める

鳥皮

鳥皮を刻んで、油を引いた鍋でたっぷりの生姜と共に炒めます。 この際野菜やら何かしら別の食材を入れておくと素敵です。

ちなみに今回は鶏ハツを入れてます。


煮る

煮る

しっかり炒めたら、水とみりん、醤油を注いでカサが半分になるまで煮詰めます。


固める

あとは型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めるだけなんです。


にこごり

実食

ハツのプリッとした食感が活きてます。 切り分けずに丸ごとかじりつきたくなるほど旨味あふれるにこごりです。


レシピのツボ

  • 煮汁をこして、まったく別の食材を沈めてにこごらせると面白いと思いますよ。

ひとこと

スマホケース変えた。


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18/06/23



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