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大蒜ペースト

大蒜ペースト

パワーニンニクを黙々つまんでいる時でした。 「はてこの味この食感・・・どこかで・・・あっ!」

昔通ったラーメン屋の薬味にそっくりの味だったのです。

パワーニンニク

パワーニンニク

まずパワーニンニクの「焼くほう」をこしらえます。 オーブンに入れて10分素焼きするのです。


ペーストに

ペーストに

焼けたら皮をむいてすり鉢へ移し、砂糖、塩、酢、水を加えてすりこむだけです。

さてどんな料理に使いますか? ニンニクペーストの傑作に唐辛子にんにくペーストがありますが、こちらよりも活用範囲は広いんです。 生ニンニクでないので風味がマイルドで、つい料理にテンコ盛りしてしまうことうけあいです。


レシピのツボ

ひとこと

オイッター開設しました(笑)。


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17/03/20