シャブシャブや焼肉、サラダにも活用できる便利極まりない調味料であるポン酢とゴマダレを作ってみたいと思います。 簡単ですし、市販のモノよりもちょっと美味しいハズであす。
そんなみりんに、醤油を加えます。 薄口、濃口はお好みでどうぞ。
次は酢を投入。
そして柚子をたっぷりと絞り込みます。 柚子がなければレモンでも代用できますよ。
仕上げとして、出し汁少々を加えながら味見をしつつ、よくかき混ぜます。 お好みの味でない場合は、醤油、酢、柚子を足したり引いたりして調整してみましょう。
炒ったゴマをすり、熱した油で練ります。 すると薫り高い練り胡麻が出来上がります。 いわゆる芝麻醤です。
面倒くさい場合は、練りゴマを買ってきましょう。
練り胡麻に醤油を入れます。
酢を入れます。
砂糖を入れます。 割合多目が美味しいですよ。
胡麻油を少々たらしこみます。
仕上げにニンニクをすりこんで、よく混ぜ合わせると、胡麻だれの出来上がり。
つけあわせの香味野菜として、みょうがとシソを適当にカットし、水にさらしておきます。
器に豚肉を盛り、その上からミョウガ、シソを散らします。 作っておいたポン酢と胡麻ダレを用意し、気のむくまま、豚肉をポン酢で食べたり、ゴマダレで食べたりします。 何なら、上からドバッとかけて
召し上がってもケッコウです。
06/12/04
