レバニラ炒め

学生の頃金がなく、行き付けの中華料理屋で安いレバニラ定食ばかり食べていたという思い出がありますが、栄養分も豊富なわけです。

檀流クッキングで、レバーとニラいためというウマイ料理を作りましたが、今回はそれの簡略版というかんじです。　東海林さだおさんが、３、４軒中華料理屋をまわって、極めた作り方であります。

レバー

新鮮なレバーを準備する。　豚でも牛でもお好みでどうぞ。　血抜きなどの下処理も一切行いません。

鍋をカンカンに煙が出るぐらい熱してから、油を入れる。　充分なじませる。

すかさずレバーを投入して、２０秒間炒める。　常に火力は全開です。

ニラを投入。　休みなく混ぜ合わせながら１分４０秒間炒める。　塩胡椒も振っておきます。

お好みでもやしもいっしょに炒めておきます。　レバーを入れてから全部で2分間炒めることになります。　たったこれだけでハイ出来上がり。　熱いうちに食べましょう。

鍋をカンカンに熱し、油を入れる。　レバーを20秒間炒めたあと、ニラ、モヤシを投入し、塩胡椒をして1分40秒間炒めるとできあがり。

06/07/20