レバーとニラいため

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レバーとニラいため

今回は豚のレバーを使った炒め物を紹介。　この調理法では、臭みがほとんど感じられないので、レバーがキライな方には、是非試していただきたい料理です。 なにせ、オイのヨメは昔からレバー嫌いなのですが、これでは４切れぐらい食べてました。　もちろん、酒飲みにはこんなイイつまみありません。

感想

以上レバーとニラいためでした。　片栗粉のトロミが醤油をなんだか甘めに感じさせるなんとも素敵な一皿でした。　

レバニラといえば、昔近所にあった小さい中華料理屋さんを思い出します。　お昼ご飯をよく食べに行ってたのですが、レバニラは、 野菜炒めと並ぶその店で一番安いメニューのひとつでした。　350円。　レバーとニラを炒めて卵で閉じていて、それにウスターソースをドバッとかけて食います。　 これがまたウマかったんですよ。　そんな子供の頃を思い出しながらたまにレバニラ炒めを作ったりもするのですが、 この檀さんのレバーとニラいためはヤバいくらいに美味しいです。　下味がしっかりとついているうえに、血抜きもしているのでレバーの臭みが気にならないように感じました。
もっともオイは、「レバーの臭み」こそ、「レバーを食べる醍醐味」であると思っているので血抜きはやらないのですが、小さい子なんかで レバーギライの子がいたら、オイが作りに出向いても、食べさせてあげたいと思う次第であります。

レバー

レバーは英語でいうliver → 肝臓からきている呼び名。　鉄分とビタミンの宝庫で、美肌の元、ビタミンAをなんと人参の10倍も含んでいる。 そのうえビタミンB1も豊富だという優良食品。

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モツつながり

• 前菜用レバー：レバーを茹でてアッサリと食します。
• 丸腸、ホルモン：ホルモンの一種であります。
• もつ鍋：ニンニクを効かせて作ります。
• レバ刺：大好きなんですよ。
• 鳥肝の煮つけ：お婆ちゃん風。