キンピラゴボウ

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キンピラゴボウ

今日は極めて日本的な定番料理のキンピラゴボウを作ります。　薄口醤油を使って白っぽく仕上げるのであります。

感想

以上キンピラゴボウでした。　なんともホッとする味わいです。

小さい頃近所にナントカ商店というなんでも屋さんがあって、そこのおばちゃんが毎日せっせと木製の機械でゴボウをガーっと刻んでさらしていたのを思い出しました。

その機械がまた手作りっぽくて動作が面白く、食い入るようにじーっとずーっと見つめていたオイでありますが、だんだんゴボウを刻むうちに、 ごぼうをさらしている水がビール色になり、白い泡までも立ちはじめるではないですか。

そこでオイは「あ、ビールってゴボウなんだ。　こうやってビールは作るんだー。」と、本気で信じ込み、 家に帰って親に説明して大笑いをされたことがありました。　そんなことをこのキンピラゴボウを食べながら思い出しました。

　

ごぼう

ごぼうは元々食品というか、漢方療法のために使われていたもので、野菜として食べるのは、日本人だけである。　ごぼうは完全不消化食品で、 食べても体内を通過するだけで、なんの栄養にもならない。　しかし！　その体内を通り抜ける際に、 コレステロールや無機水銀、PCBという有毒物質を吸収して、排泄されるわけである。　

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質素つながり

• ひじき煮：ごく普通にひじきを煮ます。
• ヒジキと納豆汁：納豆汁だけでも作ってみる価値あり。