「作り方もなにもあさりをバターで炒めて塩胡椒をすればそれで終わりでしょう」と言われがちですが、 こんなやり方もあります。
新鮮な殻付あさりを買ってきて、少量の水でパカッと開くまでサッと煮ます。
スプーンを使い、殻から身をはずします。 殻付のほうが見栄えがしますが「つまむときメンドウ」という声が多いのでこうやります。 鍋に余った煮汁はちゃんぽん等に活用します。
鍋に刻んだニラを入れ、その上からあさりを散らします。 バターをデンと乗っけ、 おろしにんにく、しょうがを加えると万全です。
フタをして中火で蒸し焼きします。 1、2分もあれば火が通るでしょう。 煮すぎるとあさりが固くなっちゃいます。
焼けたら醤油をひとたらしすればできあがりです。 あさり由来の絶妙な塩気があるはずなので、まじない程度にたらします。
13/11/25