大根15センチばかしの皮をむいて、太めのせん切りにします。
フライパンに油を引いて、叩き潰して刻んだニンニクとショウガ各ヒトカケラ分を炒めます。
香りが立ったら大根を入れて、中火でじっくりコロコロ炒めます。
軽く焼き色がついたところで、醤油を小さじ一杯たらしこみ、炒め合わせます。
実はこのまま大根を引き上げて、「大根の醤油炒め」としてポリポリかじればモロつまみになりますが別件です。
さて、大根と同時進行であさりを1パックヒタヒタの水で火にかけ口が開くまで煮ておきます。
これを大根の上からドサリかけるのです。 「貝は煮すぎたら固くなるねしかし」と気になさる方は、あさりの煮汁だけ先に加え、仕上げに本体を合わせるようにします。
あとは汁気が頃よく飛ぶまでチリチリ煮て、
仕上げに水溶き片栗粉で汁に若干のトロミをつけ、塩と胡椒を少々振るとできあがり!
大根を炒め、あさりを煮汁ごとからめ合わせる。
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15/06/16