すごくシンプルでありながらウマイ!とうなずける一皿です。 行きつけの割烹屋さんに教えてもらいました。 簡単ですし、もう一品何か欲しい、というときに重宝します。
アスパラを好きな長さに切ります。 炒める時には茎のほうから入れて、あとから先っぽを入れる、という風に時間差をつけたほうが良いものです。
お好みの明太子を用意します。 辛いほうが酒には合うかもしれません。
手作り無添加めんたいこや辛子明太子で仕込んでみても!
鍋に油を引いて、アスパラばサッと炒めまして、塩、胡椒少々をふります。
酒をちょっぴりたらして「ジャッ」といわせて、 火を止めます。 すかざず明太子を投入し、炒め合わせます。 明太子は焦げやすいので、かならず火を止めてから加えるようにしてください。
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05/11/20