まだ梅雨明けすらしていないのに、この夏のバーベキューの構想を練ってます。
山海川、どこで何を焼いて喰ったって旨いもんでして、今年は小脇にキャベコンを用意してみるつもりです。
丸ごとキャベツを、茎ごと八等分します。
鍋に湯をわかし、胡麻油を三周たらして塩をドッサリ加えます。 これでキャベツを茹でるんです。 塩はスパゲティを茹でる時みたいに思い切り加えます。
茹でたらキャベツを引き上げて水気を切り、バーナーで表面を炙ります。 「どうして炙るのか？」そのほうが美味しそうに見えるからです。
仕上げにキャベツの葉の間に塩昆布を詰め込んで、上からも散らしたりしてハイ完成。 塩昆布をからめながら一枚一枚キャベります。
刻みキャベツで作るとてっとり早いですがインパクトには欠けますね。
キャベツを油と塩の湯で茹で、炙り塩昆布を散らす。
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14/06/21