10人ほど集まってワインバルで呑んでおりましたら見慣れないサラダが出されましてね。 いざフォークを立てたら「おーっ！」と歓声が沸いた次第です。
よくある製菓用の、スライスアーモンドを香ばしく素焼きしておきます。 目安としては200度で5分です。
何かしらの葉物野菜をドレッシングであえて、よく冷やしておきます。 ちなみに今回はほうれん草です。
いざ宴の時が来たら、オーブン焼きします。 200度で10分も焼けば、白い皮の中身はトロけるクリームになっちゃっててもう、気を失いそうになります。
急いでカマンを皿に乗せてサラダをぐるりと添え、上からアーモンドをパラパラ散らしたら最後は塩、胡椒で〆ます。
岩手のウニも不作なのだとか……。
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17/08/21