そんな高いキノコ使えますか、使わなくても薫る土瓶蒸しは作れるのですさて、まず前日に干し椎茸を水に浸し、冷蔵庫内で寝かせておきましょう。
鶏肉は湯通しにして旨味が主張しすぎないようにします。
エビも湯に通して背ワタを抜き、殻をむいたら腹から開き、シッポの先を頭側に突き刺して収まり良い姿に仕上げます。 あとは何かしらの安いキノコを用意したら準備完了です。
土瓶に具と干し椎茸の戻し汁を入れ、フタをして5分間蒸し煮します。 調味は塩少々で十分です。 食卓に運んだらスダチを添えて、さてフタを開いて宴です。
※小鍋に浅く湯を張って土瓶を直置きして蒸しました今回。
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17/06/17