フリッターとは何なのかっちゅうと、天ぷらの衣に泡立てた卵白を加えて揚げる料理です。 ブタヒレの一口揚げみたいな感じです。
卵白一個分、薄力粉90グラム、水90グラム、油小さじ１を用意しまして、 まずは卵白以外の材料を合わせ混ぜておき、そこへ泡立てた卵白を加えてザックリ混ぜればはいできあがりです。
あとは好みの食材に衣をつけて、170℃の油でゆっくり揚げるだけです。 ちなみにトップ画像は鶏ムネ肉です。
突然ですが塩山椒ってご存知ですか？ 塩２に対し山椒１を合わせたもので、揚げ物には抜群の相性を持ちます。
子供たちはケチャップをつけながらフリッターを食べますが、酒飲みはこの塩山椒でいただくのです。
本件とまったく関係ありませんが、青物の漬物には山椒を振りかけて食べると美味しいよ、 と京都の老師に聞いたので白菜漬けで試したところ旨いもんですねえこれ。
このページが一体何なのか分からなくなりますが、老師がオイの好物鮒ずしをトーストに塗って食べると美味しいよ、というので試したところこれは素晴らしいもんです。
好みの食材をフリッターで食べる。
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13/04/23