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【下足料理の決定版】ゲソ焼き【その手があったか】

【下足料理の決定版】ゲソ焼き【その手があったか】

家庭でもお店でも、こういう何てことない一皿にこそやや手をかけると、それ以降の料理がグッと引き立つのです。

イカをおろす

ゲソ

何イカでも結構です。 ゲソを用意しましょう! イカのおろし方


たて塩

「ゲソ焼きなんて塩振って焼けばそれで終わりやろうもん!」  その通りですがそれだと高みは目指せません。 干物を作る時みたいにたて塩仕立てにするのです。

3%の塩水(水100ml+塩3%)をこしらえて、その中へゲソを30分浸します。

これにより身に均等に塩が入り又、焼いた時にカサつく恐れがなくなるんです。 モッチモチしたゲソ焼きなんて想像するだけでも美味しそうでしょう。


焼く

焼く

あとは表裏合わせて5分程網焼きするだけです。 目安はゲソの先端がややキツネ色に変わる頃!


レシピのツボ

  • 焼いてからバラしたほうが良いものです。
  • 大根おろしメチャ合いますので!

一言

HDDキライ。


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18/08/15



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