焼鳥屋でバイト上がりの学生さんが遮二無二掻き込んでいたスープがあまりにも旨そうだったので「それ何です？」と聞いたところ「店のまかないス！」との事でした。
なんでもこう作るそうです。
ホルモンを買ってきて茹でます。 一度茹でこぼすと、臭みや余計な脂を排除できます。
ネギやニンニク、ショウガの切れ端を加えておくと、薫りよく仕上がるでしょう。
牛でも豚でも結構です。
煮はじめて20分が経過した頃、麻婆豆腐の素を1袋加えます（トロミの粉は使いません）。
マーボー風味なんて手作りするものカンタンですが、店ではてっとり早く素を用いるのが常だとか。
10分も煮ればスープは美しい茜色に染まり、このままもうバクバクつまんじゃいたい衝動にかられます。
仮にそうすると、ホルモンはたちどころに無くなってしまう旨さがあるのでキケンです。
食べる間際にシメジとニラを加え、熱々を頂きます。 ラー油をひとたらし！
作っていただくと実感できる事なのですが、ニラもシメジもバクパク進み、アッちゅう間に完食しちゃいます。 そこで今度は豆腐を入れて煮・・・みたいに色々遊べる鍋でもあります。
更新日：23/03/07
公開日：17/04/19