地味なんだけど滋味のある料理というのがこの世には存在します。 まずはたまねぎの煮物からどうぞ。
前もって昆布だしを抽出しておきます。 昆布を水に浸して数時間おくだけでダシはとれます。 昆布だし→
たまねぎの根元をすこし切り落とし、皮をむいておきます。 先端の茶色い皮がアクセントになるので是非残しておきたいものです。
鍋にたまねぎを配置し、昆布だしを注ぎこんでから煮込みます。 塩少々をふりこんでおきましょう。
フタをして、弱火で４０分ぐらい煮込めばもうできあがりですが、新たまねぎの場合は半分ぐらいの時間で煮あがるはずです。
火をとめて、冷ましてからそっとたまねぎを取り出して器に丸ごと乗せ、煮汁をうっすらと張ります。
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09/08/08