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超便利!まぜごはんの素

超便利!まぜごはんの素

ウチでは昔っから、うどんを食べる時にセットとして「まぜごはんにぎり」をつまんでいます。

母の味を私風にアレンジしたのが本作で、淡くてホッと一息つけます。

干し椎茸を戻す

干し椎茸

上質なものを水に浸して最低3時間置いときます。

椎茸から醸し出される薫りこそ、この素の味を決める最大の要素です。


刻む

戻ったら目いっぱい細かく刻み、戻し汁ごと鍋にあけます。

刻むほどにご飯となじみやすくなるでしょう。


ごぼうをささがく

ごぼう

ごぼうをささがきにしてしばらく水にさらし、水気を切ったら油でヘタッとするまで炒めます。

太ごぼうの場合はまず縦に何本か包丁を入れ、それからささがくようにします。


刻む

軽く油を切って、こちらも丹念に刻んでおきます。

煮る

煮る

刻みごぼうを椎茸の鍋へ入れ、グツグツ煮るのです。 醤油、砂糖でシンプルに味をつけ、煮詰めすぎないうちに火からおろします。


アレンジ

これにてまぜごはんの素はできあがり! このまま冷蔵庫で保存すると1、2週間は持つベンリなそうざいです。

あとはこれの汁気を軽く切ってご飯へ混ぜるだけですが、ウチではここへ、刻んだ板かまぼこを加え合わせ、さらに酢ばすを2、3枚刻んで食感にパンチを出します。


まぜごはんおにぎり

椀に盛るより、どうしてもおにぎり型にまとめてしまうんですよね(笑)。


レシピのツボ

  • ご飯と混ぜずにそのまま肴とする技もあります。
  • うす味仕立てにしています。
  • ちらしずしの素としても活用できます。

ひとこと

どこか遠い所へ行きたいなあ。


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18/10/04



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