今シーズンもそろそろ「牡蠣納め」をしようかと、殻付き牡蠣を山ほど買って、ムシャついていたところ思いついたのが本作です、呑めるに決まってます。
まずは牡蠣に火を通します。 ガンガン焼くか、松前焼くなど好みの手法でほんのり火を入れます。
焼けたらショウガ、ニンニクのおろしたの、味噌、ゴマペースト、レモン汁、塩少々と合わせてよくすります。 滑らかなペースト状にするんです。
あとは牡蠣ペーストと、ネギ、青紫蘇を合わせて包丁でトントン叩けば完成です。
一月から怒涛の忙しさで、ようやく一息ついた所です、ホッ。
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17/04/14