ついこの前産まれたばかりのような気がしていますが、次女は１歳の誕生日を迎えました。
母乳一辺倒だった食生活も、これから徐々に、兄弟たちに近づいていきます。
ということで只今断乳トレーニング真っ最中の次女は、離乳食を食べる毎日です。 味付けや使える食材も限られている中、 すこしでも旨いものを食べさせてあげたいとダシや素材に気を使っています。 最近、お気に入りのメニューがあることも判明しました。 「白身魚のたっぷり入ったニンジンホクホク雑炊」です。 もう、食いつき方が違います。
今回作るリゾットは、いわばイタリア風雑炊です。 まだ次女に食べさせてあげることはできませんが、 オイ家では人気メニューのひとつです。 今回、バターライスを使ってパパッと手早くこしらえます。
鍋にオリーブオイルを引いてネギのみじん切りを炒めます。 ネギでもタマネギでもニンニクでもなんでも結構です。
今回、ドライトマトがありましたので具として加えました。 お好きな具をご用意ください。
バターライスは非常に便利なライスです。 多めに作っておいて小分けにし、 冷凍しておけばビーフなストロガノフの小脇に盛ったり、こうしてリゾットも作ることができるのですから。
というわけで炒めたネギの上からバターライスを放り込み、 続けて何かしらのスープをライスがヒタヒタになるぐらい注ぎこみます。 今回は冷凍ストックしておいたチキンスープを用いておりますが、 カツオの出汁でも美味しいものです。 何もなければ水でも全然大丈夫です。
味付けは塩だけで十分です。 塩だけで「旨すぎ！」と太鼓判を押したくなるほど完璧に仕上がります。
あとは中火でスープとライスがなじむまで５分ぐらい煮ればもうリゾットのできあがりです。 雑炊の煮加減にもいろいろあるように、リゾットの煮加減にも好みがあると思います。 スープの量等調節してお好みのリゾットを作ってみてください。
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10/07/06