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炒ったゴマの香ばしさがタンパクなササミをくるみこんで完璧な酒肴となりまして。
新鮮なささみを用意して、塩をひとつまみ入れた湯にくぐらせます。
まさに鳥わさの手法ですね。
表面が白くなったら冷水に取りよく冷やします。
水気を切って、スジを除いて食べよい大きさに切り分けたら、
炒ったゴマをあたってササミにからめます。
あとは薬味にネギを添え、ポン酢や醤油でいただきます。
ふむ。
18/12/06
