居酒屋さんで「塩肉ジャガ」なる文字を見たのでハテ一体と思い注文してみたところ、なるほど名の通りでした。
ジャガイモその他を鍋に入れ、カツオ出汁をヒタヒタに張り点火します。 フタをしてコトコト弱火で15分煮込みます。 グラグラ煮れば仕上がりは早くなりますが、汁がにごって荷崩れたりもします。
※その他は今回ニンジン、タマネギ、コンニャクとシンプルにいきました。 お好みでどうぞ。
ジャガが煮えた頃、豚肉をドサッと加えてザックリ混ぜてから、フタをしてコトコト弱火で10分煮ます。
最後に味付けです。 色々小細工してみたくなる気持ちもありますが何せ「塩肉ジャガ」ですからね、塩一本で勝負です。
味見しながら塩を加えつつ煮、「これだ！」と思ったところで食卓へ。 野菜の甘味があるので簡単に味が決まります。
ポトフ的な、やさしい旨味あふれる肉じゃがです。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
13/12/24