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タチウオの美味しい季節となりました、秋です。
「魚の煮物は敷居が高い」という声をビギナーさんからよく聞きますが、めんつゆを使うとかなり楽です。
鍋に海苔を敷いてめんつゆ（非濃縮）を流し、タチウオのブツ切りを並べたら梅干を添えます。
この梅がとても良い仕事をするんです。
あとは8分中火で煮つめるだけ！
タチウオは元々臭みがありません。 なのでわざわざ梅を入れて煮る必要はない気がしますが、 梅を入れる事により、めんつゆと魚の仲がグッと近くなるんです。
めんつゆが濃すぎた場合は梅の酸味が和らげてくれ、薄い時もまた、梅の酸味が味を補強してくれるのです。
身離れ良すぎ。
18/08/30
