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あさり大根

あさり大根あさりの旨味あふれる

そもそも大根ちゅう野菜は旨味ガッツリ系食材と好相性ですものね、ぶり大根しかり、 蛤大根とかですね。

そこで今回あさりと合わせてみようと思ったんです。

大根の千切り

大根

大根15センチばかしの皮をむいて、太めのせん切りにします。


ニンニクショウガを炒める

フライパンに油を引いて、叩き潰して刻んだニンニクショウガ各ヒトカケラ分を炒めます。


大根を炒める

香りが立ったら大根を入れて、中火でじっくりコロコロ炒めます。


醤油を加える

軽く焼き色がついたところで、醤油を小さじ一杯たらしこみ、炒め合わせます。


大根の醤油炒め

実はこのまま大根を引き上げて、「大根の醤油炒め」としてポリポリかじればモロつまみになりますが別件です。


あさりを煮る

あさり

さて、大根と同時進行であさりを1パックヒタヒタの水で火にかけ口が開くまで煮ておきます。


大根とあさりを合わせる

これを大根の上からドサリかけるのです。 「貝は煮すぎたら固くなるねしかし」と気になさる方は、あさりの煮汁だけ先に加え、仕上げに本体を合わせるようにします。


煮詰める

あとは汁気が頃よく飛ぶまでチリチリ煮て、


仕上げ

仕上げに水溶き片栗粉で汁に若干のトロミをつけ、胡椒を少々振るとできあがり!


あさり大根のツボ

  • あさりの殻をチマチマはずしておき、丼にするのも旨いですよ。
  • 片栗粉を使わずに、汁を徹底的に煮詰めても可です。

おさらい

大根を炒め、あさりを煮汁ごとからめ合わせる。


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15/06/16



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