ごぼうの野趣あふれる風味とバルサミコ酢のコクが、とてもよく合う一品です。 赤ワインにはうってつけですね。
これを機に、ぜひめんつゆのかえしを作り、常備しておく事をオススメします超ベンリです。
かえしが無い時は、醤油１：みりん２の割合で調合したものを代用ください。
土を流水で洗いながらフキンでこすります。 その後ぶつ切りにし、10分程度茹でるんです。 たたきごぼうと同じです。
鍋を熱してオリーブ油をたらし、水気を拭いたゴボウを入れて炒めます。 すかさずかえしをたらし、 鍋をゆすりながら煮詰まったところで火を止めて、バルサミコ酢を流し入れます。
ゲロッパ流し観中。
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18/02/01