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ごぼうのバルサミコピクルス

ごぼうのバルサミコピクルス

ごぼうの野趣あふれる風味とバルサミコ酢のコクが、とてもよく合う一品です。 赤ワインにはうってつけですね。

かえし

かえし

これを機に、ぜひめんつゆのかえしを作り、常備しておく事をオススメします超ベンリです。

かえしが無い時は、醤油1:みりん2の割合で調合したものを代用ください。


ごぼう

ごぼう

土を流水で洗いながらフキンでこすります。 その後ぶつ切りにし、10分程度茹でるんです。  たたきごぼうと同じです。

仕上げ

仕上げ

鍋を熱してオリーブ油をたらし、水気を拭いたゴボウを入れて炒めます。 すかさずかえしをたらし、 鍋をゆすりながら煮詰まったところで火を止めて、バルサミコ酢を流し入れます。


レシピのツボ

  • かえしの甘味と、バルサミコ酢のコクある酸味が実によく合います。
  • バルサミコ酢のみで仕上げても又結構です。

ひとこと

ゲロッパ流し観中。


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18/02/01