フリッター

フリッター

献立に困った時は「団子にする」というテをよく使うのですが、このフリッターも便利ですよ。 肉魚野菜、何でもフリッターにすればみんなよく食べてくれます。

フリッターの衣

フリッターとは何なのかっちゅうと、天ぷらの衣に泡立てた卵白を加えて揚げる料理です。  ブタヒレの一口揚げみたいな感じです。

卵白一個分薄力粉90グラム水90グラム油小さじ1を用意しまして、 まずは卵白以外の材料を合わせ混ぜておき、そこへ泡立てた卵白を加えてザックリ混ぜればはいできあがりです。


フリッターを揚げる

揚げる

あとは好みの食材に衣をつけて、170℃の油でゆっくり揚げるだけです。 ちなみにトップ画像は鶏ムネ肉です。


塩山椒

塩山椒

突然ですが塩山椒ってご存知ですか? 塩2に対し山椒1を合わせたもので、揚げ物には抜群の相性を持ちます。


塩山椒でフリッターを食べる

子供たちはケチャップをつけながらフリッターを食べますが、酒飲みはこの塩山椒でいただくのです。


白菜漬けを山椒で

山椒を漬物に

本件とまったく関係ありませんが、青物の漬物には山椒を振りかけて食べると美味しいよ、 と京都の老師に聞いたので白菜漬けで試したところ旨いもんですねえこれ。


鮒ずしをトースト

鮒ずしをトーストに

このページが一体何なのか分からなくなりますが、老師がオイの好物鮒ずしをトーストに塗って食べると美味しいよ、というので試したところこれは素晴らしいもんです。



フリッターのツボ

  • 衣にカレー粉少々を忍ばせるのも旨いです。
  • タバスコもよく合います。
  • ポン酢にも山椒が良いそうです。
  • 塩山椒の配合はお好みです。

おさらい

好みの食材をフリッターで食べる。


13/04/23


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