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鶏ガラめし

鶏ガラめしウマイものは意外なところにある

鶏がらスープをとった残りのガラには隠された秘密があります。 実は、ウマイのです。  よく見ると身がいっぱい残ってるし。

魚でも肉でも、骨付近の身が一番ウマイなんて話もあるそうですし、良いスープがとれた記念に、 トリガラを食ってみましょう。 特に首あたりの骨に付いている身(セセリ)が柔かくてウマいです。  ご飯の上にほぐした身を乗せて、マヨネーズと醤油をかけて食えばね、まるでツナごはんのような風味になります。  青のりを散らしてもイイ感じです。

ちなみに鶏ガラば唐揚げのごとあげればさ、長崎銅座で有名な鳥屋「江戸善」の山賊のごとなるとば発見。  ビールのとまらんよ。 うぁっハッハッハー。

身をむしる

鶏がらをむしる

鳥鍋にも書いたけど、 身をむしる際には小骨が残らないように注意してください。 鳥の骨は鋭利ですから。


鳥の身、首周辺

首周辺の肉(セセリ)はね、ホント柔らかくて美味しいよ。


おつまみにもなる

別にご飯にかけなくても、小ねぎを散らしてポン酢かけてつまんでも美味しい肴になります。  ラーメン屋のおつまみチャーシューみたいな。 その他キムチ鍋の具にしたりもするしね。 なにしろ捨てるにはもったいない大事な食材だと思います。


ガラ揚げ

ガラ揚げ

そんなにいけませんか。 トリガラスープを抽出した残りのダシガラを食ったら。 別にスキでやってんだからよいではないですか。 これは 嫁に対する意見なのですが、トリガラを食うのがどうにも許せないのだとか。 カスを食うなと。

じゃあイイです。 カスになる前に食いますから。 ということで、食うためにトリガラを買ってきてダシはとらずにカラ揚げのように小麦粉を薄くつけて 揚げてみました。 せめてこれだけは試してみてください。 絶対に美味しいですから。

※揚げすぎに注意してください。 肉がなくなります。


鶏ガラめしのツボ

  • 鳥の骨には注意しよう。

おさらい

鶏がらスープをとった残りの骨から身をほぐしてご飯にのせてたべる。

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05/11/20



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