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ホルモンスープ

ホルモンスープ

焼鳥屋でバイト上がりの学生さんが遮二無二掻き込んでいたスープがあまりにも旨そうだったので「それ何です?」と聞いたところ「店のまかないス!」との事でした。

なんでもこう作るそうです。

ホルモンを煮る

モツ

ホルモンを買ってきて茹でます。 一度茹でこぼすと、臭みや余計な脂を排除できます。

ネギやニンニク、ショウガの切れ端を加えておくと、薫りよく仕上がるでしょう。

牛でも豚でも結構です。


素を入れる

麻婆の素

煮はじめて20分が経過した頃、麻婆豆腐の素を1袋加えます(トロミの粉は使いません)。

マーボー風味なんて手作りするものカンタンですが、店ではてっとり早く素を用いるのが常だとか。


煮る

10分も煮ればスープは美しい茜色に染まり、このままもうバクバクつまんじゃいたい衝動にかられます。

仮にそうすると、ホルモンはたちどころに無くなってしまう旨さがあるのでキケンです。


仕上げ

仕上げ

食べる間際にシメジとニラを加え、熱々を頂きます。 ラー油をひとたらし!


食べるスープ

作っていただくと実感できる事なのですが、ニラもシメジもバクパク進み、アッちゅう間に完食しちゃいます。 そこで今度は豆腐を入れて煮・・・みたいに色々遊べる鍋でもあります。


レシピのツボ

  • 無加工で、ほぼほぼ味は決まると思います。
  • 今回辛口の素でまいります。

ひとこと

デーブさんがカリアゲ国に至極まっとうな意見を述べていて感慨深かった。


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17/04/19



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