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骨付鶏のから揚げ

骨付鶏のから揚げ骨付きだからこそ旨い

魚でも肉でも、骨に近い部分の身がイチバン旨いものです。 その骨付鶏のから揚げです。

骨付き鶏肉

骨付鶏

骨付きの鶏モモ肉を用意します。 大きすぎる時は自分でブツ切りにします(鶏のさばき方)。


衣をつける

骨付き肉に衣をまぶします。 ボールに肉を入れ、を割り落とします。  ザクッっと混ぜ合わせた後、片栗粉少々を入れてよく混ぜ合わせます。 味付けに関しては、あえて胡椒だけで行い、かるく振るだけです。


揚げる

たっぷりの油で、骨付き肉をキツネ色になるまで揚げます。 時折ひっくり返したりしながら、満遍なく揚げましょう。


野菜を揚げる。

つけ合わせに最適なのが、ナスやピーマンの素揚げです。 鶏と同程度の大きさに切り、手早く揚げます。


骨付き鳥の唐揚げ

昔懐かし「近所の中華料理屋の唐揚げ」を思い出す風味です。 ウスターソースで食べたりとかですね。


レシピのツボ

  • 骨無し唐揚げはこちらです→鶏の唐揚げ
  • しっかり芯まで火を通すよう心がけましょう!

おさらい

骨付鶏ブツに衣をまぶし、サックリ揚げてアツアツをかじるのだ!

15/10/06



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