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焼きいなり

焼きいなり

「アゲの肴にハズレなし」とはよく言ったものです。 極めて居酒屋向きの品なので、ぜひ津々浦々の酒場で出してもらいたいものです。

いなりを切る

揚げ

揚げを一口サイズに切って、鉄板にスキマなく並べます。 油は引きません。

ちなみに今回は図のように、一枚の揚げを16等分しておりますが、何等分でも結構です。


いなりを焼く

焼く

あとはこれを、250℃で8分オーブン焼きにしたらもうできあがりです。 焼きあがったらすぐにカツオブシや七味、青ノリ等乾物な面々を散りばめ、 なんで乾いているほうが良いかといえば、せっかくカリカリに焼いたのでその食感を損ねてしまうネギ等水気有系はご法度なんですね。

すかさず醤油をたらしたら、

「ッチューーーー!!」といういかにも食欲をそそる音と薫りが立ち込めます。

ッチュー(音声)

楊枝でチマチマつまむのでした。


レシピのツボ

  • ポン酢でつまんでもイケます。
  • どんべえに入ってるアゲを同じように焼いてもまた旨いですよ味濃いですが。
  • 醤油はかなり効きますので、かけすぎにはくれぐれもご注意ください。

一言

八重洲のふくべに新人さんが入ってましたが完全に、店の空気を台無しにしていてザンネンでした、これからに期待しています。


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16/06/26