ゴマを炒って丹念にすり、おろしニンニクとショウガを合わせてモッタリさせます。 そこへリンゴをおろしこみ、モッタモッタ混ぜ合わせるんです。
長ネギをネバリが出るまで叩いたら、これも加えてよく混ぜます。 せっかくですからタマネギもすりおろして合わせましょうか。
モッタリ一同を鍋に移し、上から醤油にみりん、砂糖を加えて混ぜ合わせながら、火にかけます。
10分中火で煮込んだら丼にあけてやや冷まし、仕上げに胡麻油と酢、モロミ味噌を加えてよく混ぜ合わせると、完成です。
辛いのが好きな場合はタバスコ、ラー油を加えます。
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16/05/19