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この料理は、邸 永漢氏の『邸飯店のメニュー』にあったものです。 マイクルのキャベツと双璧を成す楽・野菜炒めなのです。
まず前もって、レタスを水に浸しておきます。
そして炒める寸前に、水切りを行います。
鍋をカンカンに熱します。 白煙が立ったら油を引き、 ニンニクを放り込んだら、 焼き色がつくまで炒めます。
そこへ塩を入れたらすぐにレタスを加え、
火力全開で瞬間炒めた後、レタスがヘタらないうちに鍋から上げてしまいます。 これにてレタス炒めのできあがり！
何、この三月は雨が多いのだと…・無理してたなあ。
18/03/19
