メニュー

ぷちぐるtop / レシピ一覧 / 揚げ物 / パワーニンニク

パワーニンニク

パワーニンニク

本日ぷちぐるは12周年をむかえました。 これからもニンニクかじりながら頑張ってまいります、宜しくお願いします!

ニンニクを干す

ニンニク

とにかくニンニクを丸ごと調理するところがパワーです。

ページトップは「焼き」パワーニンニクで、たんにニンニクを250度のオーブンに入れて、10分焼くだけなんです。

粗熱をとってほぐせば中から黄金色の粒が現れます、パワー。

小麦粉をまぶす

揚げても

揚げても作れます。 180度の油にニンニクを落とし、5分間揚げるだけです。


揚げる

揚げたてをつまめばシャッキリ感が残っており、粗熱をとってからつまめばシットリ余熱で火が入り、栗みたいな食感となります。

このパワーニンニク、実は某酒場の看板メニューでありまして(2006年の記事)、焼くのではなく揚げるのが本式です。

ただ、お店でいつでもパワーを頂戴できるのかといえばそうでなく、鍋の油を張り替えた時、つまり開店間もない頃にしか注文できない幻のメニューでもあるのです。

なんでも看板メニュー故、ニンニクにその他の食材の雑味が移るのを避けるためと、新しい油は味気ないのでほのかなニンニク風味をつけ、揚げ物全体にパンチを効かせる為でした。


レシピのツボ

  • ぜひ大蒜ペーストも作ってみてください!
  • 今年のオフ会は11月頃、店主オイの一日居酒屋でまいります。

おさらい

池田弥三郎版『私の食物誌』を熟読中。


インスタグラム始めました!フォローお願いします。

Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。

17/07/19