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塩肉ジャガ

塩肉ジャガ

居酒屋さんで「塩肉ジャガ」なる文字を見たのでハテ一体と思い注文してみたところ、なるほど名の通りでした。

ジャガを煮る

ジャガを煮る

ジャガイモその他を鍋に入れ、カツオ出汁をヒタヒタに張り点火します。 フタをしてコトコト弱火で15分煮込みます。  グラグラ煮れば仕上がりは早くなりますが、汁がにごって荷崩れたりもします。

※その他は今回ニンジン、タマネギ、コンニャクとシンプルにいきました。 お好みでどうぞ。


豚肉投入

豚肉投入

ジャガが煮えた頃、豚肉をドサッと加えてザックリ混ぜてから、フタをしてコトコト弱火で10分煮ます。


塩で調味

仕上げ

最後に味付けです。 色々小細工してみたくなる気持ちもありますが何せ「塩肉ジャガ」ですからね、一本で勝負です。

味見しながら塩を加えつつ煮、「これだ!」と思ったところで食卓へ。 野菜の甘味があるので簡単に味が決まります。

ポトフ的な、やさしい旨味あふれる肉じゃがです。


塩肉ジャガのツボ

  • 食べる際は黒胡椒をたっぷり振りかけると決まります。
  • 酒飲みには胡麻油をひとたらしすると喜ばれます。
  • 肉じゃが韓国風もお試しを!

おさらい

肉ジャガを塩味仕立てで堪能する。

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13/12/24



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