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筋子

筋子

はてすじことは?

つまり未発達なイクラでありまして、その未熟な卵を卵巣のまま、取り出したものを指します(またはその塩漬け)。

完熟すれば卵がバラバラになり、それを塩漬けしたものがイクラとなるのです。

筋子をほぐす

筋子

筋子はそのままつまめますが、まれに塩が効きすぎたものに出くわすことがあります。 そんな時は、筋子をイクラ状にバラしてしまうと和らぎます。

筋子をぬるま湯につけ、やさしく卵のうをほどきます。 すえるとみるみる卵はほぐれていくでしょう。


水気を切る

あとはザルにあけて水気を切るだけです。

大根おろしとあえても旨いし、お勧めなのは、


大根に塩をする

大根

大根を棒に切って塩少々をまぶし、20分ばかり置きます。


ポン酢にくぐらせる

仕上げ

その後ポン酢に瞬間くぐらせて、イクラとあえるだけなんです。


筋子と大根の酢のもの

わさびでチビチビつまめばもう、呑めすぎです。


レシピのツボ

  • イクラもどうぞ。
  • 筋子を腹子ともいいます。

おさらい

筋子が辛い時はほぐしてイクラにしちゃいなよ!


15/12/30



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