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手羽先のトマト煮

手羽先のトマト煮

手羽先を用いたカンタンな煮物です。 無駄を一切はぶいた調理法だからこそ、素材の風味が活きるんです。

手羽先を並べる

手羽先

鍋にズラリと並べます。 手羽先はよく見ると、右手羽と左手羽がありますから、それぞれ分けて、鍋内に並べると盛り付けの際楽であります。

ショウガをヒトカケラと、あればローレルを入れときます。


トマトをかける

上からホールトマトを開けまして、


水を入れる

水をジャーッと注ぎます。


煮込む

煮る

あとはしっかりフタをして、弱火で90分煮るだけです。 この際便利なのが、かの無水鍋です!


仕上げ

フタを開けば程よく煮詰まり、トマトがモウモウと薫るでしょう!


調味

味付はホンのちょっとのと、胡椒ですんなり決まります。


レシピのツボ

  • 水のかわりにダシを使えば無論深みを増しますが簡素さが失われます。
  • 「まずはじめにニンニクとタマネギをオリーブ油で炒めて、香り立ったら手羽先を」なんてやる必要はありません。
  • 圧力鍋は使わない派なんです。 理由はそのほうが美味しい調理ができるという経験上です。

おさらい

手羽先をトマトと水で煮る、ただそれだけです。


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16/01/13



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